Sjokoladekake

Oppskrift funnet magasindelen D2 til Dagens Næringsliv.

Nok til 8 personer

Nøttebunn:

Framgangsmåte:

Formvarm stekeovnen til 180 °C.
Kjør nøtter, melis og hvetmel til fint mel i en matprosessor. Pisk eggehvite og sukker til marengs. Vend blandingen inn i marengsen med en slikkepott.
Kle en stekeplate med bakepapir og stryk røren utover i et cirka to centimeter tykt lag. Stek bunnen midt i ovnen i cirka 25 minutter. Prøv å løfte opp et hjørne av bunnen. Slipper det bakepapiret, er bunnen ferdig.

Sjokolademousse:

Framgangsmåte:

Hakk sjokoladen og smelt i vannbad med smøret. Bløtlegg gelatin i kaldt vann i fem minutter.
Lag espresso/sterk kaffe. Kryst vannet ut av gelatinen og la smelte i varm kaffe.
Rør eggeplommene i sjokoladeblandingen. Rør inn kaffen. Pisk blandingen med en visp/stavmikser slik at den blir blank og glatt. Pisk eggehvite og sukker til marengs. Vend 1/3 av marengsen i sjokolademassen med en slikkepott. Vend så inn resten av marengsen.
Sett kakeringen på en tallerken med bakepair. Kle innsiden av ringen med bakepapir, det gjør det enklere å få ut kaken. Brekk/ skjær ut nøttebunn og legg et lag i bunnen av ringen. Fyll på med moussen. Sett i fryseren natten over eller til den er gjennomfryst.

Sjokoladeglasur:

Framgangsmåte:

Finhakk sjokoladen. Kok opp sukker og fløte og ta av kjelen av platen. Ha i sjokoladen og den stå i et halvt minutt. Rør sammen glasuren.
Før servering: Fjern kakeringen. Sett kaken på en rist og tøm glasuren over. Bruk en palett og stryk utover. Sett i kjøleskapet til den er tint, ca fire timer. Pynt med f.eks. tørkede aprikoser, nøtter og marsipankuler penslet med gullpudder (kjøpes i butikker som fører bakeutstyr).